熟地虾仁韭菜羹
熟地虾仁韭菜羹
材料:熟地15克,鲜虾仁、韭菜各100克,韭黄、白酒各25克,姜丝10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉30克,鸡汤1000克。
熟地虾仁韭菜羹的做法
1.熟地洗净,下入鸡汤锅内用大火烧开,下入姜丝,改用小火煎煮1小时,拣出熟地不用,药汁备用。虾仁洗净,切成小丁。韭菜、韭黄均择洗干净,沥去水分,切成3厘米长的段。
2.锅内放入备用药汁烧开,下入虾仁丁,加入白酒、鸡精烧开,煮15分钟。
3.下入韭菜段、韭黄段,加入精盐烧开,煮熟,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:色泽美观,鲜香滑润。
小贴士:韭黄段、韭菜段均煮至断生即可。