鲜冬瓜汤

原料：冬瓜1500克，鲜汤500克，料酒35克，精盐、味精各适量，胡椒粉15克，干淀粉25克。

鲜冬瓜汤的做法

1．将冬瓜去掉皮与瓤，洗净后切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片。顺刀切丝。切丝时一边要留2.5厘米连着不切断，使冬瓜片成燕尾形。

2．汤锅置火上，放入清水烧沸，将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉上粘匀，放入沸水锅内焯熟，捞出放到凉水内冲凉，沥净水待用。

3．汤锅再置火上，放入冬瓜丝和250克鲜汤，烧沸后将余下的250克鲜汤倒在汤锅内烧沸，加入精盐、料酒、胡椒粉和味精，待汤再沸，起锅盛入汤碗内即成。

特点：瓜如燕窝，味醇鲜香，清热解毒，止渴除烦。

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