参肘炖乌骨鸡
参肘炖乌骨鸡
原料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克,人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
参肘炖乌骨鸡的做法
1、将乌骨鸡和母鸡宰杀,用沸水烫一下,去毛,斩去爪、头、内脏,洗净,放入沸水锅中汆水,捞出。
2、人参用温水洗净。
3、猪肘用刀刮洗干净,入沸水锅中汆水,捞出。
4、葱切段,姜切片备用。
5、砂锅置旺火上,注入清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,煮沸后撇去浮沫,小火慢炖,至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖。
6、用盐、料酒、味精、胡椒粉调味,继续炖至鸡肉酥烂即可。
营养功效:补气益气,壮阳强肾,适用于气血不足所致的阳虚症。