藿香泡椒炖牛尾
这道菜，很想推荐给大家！我甚至觉得可以拿来做我家宴菜系的新招牌：藿香泡椒炖牛尾！说到牛尾，百度百科都说了，营养价值极高，宜炖食。
之前做过几次，总觉得牛味儿太重了，应该比普通的牛肉菜更香，可是总觉得缺了点什么，刚好最近在研究香料，搞了些藿香叶，一试，太棒了！
分分钟餐馆级别，而且还能滋补益气，这个天气吃最好了。
深秋滋补益气上选之：藿香泡椒炖牛尾
主料：牛尾500克，老姜30克，新鲜藿香叶10片，红色尖泡椒50克，四川大红袍花椒3克，蒜瓣5瓣。
调料：花生油少许，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，盐少许。
藿香泡椒炖牛尾的做法
1、材料备齐后，红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
2、锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
3、炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；注意火候不要太大，避免花椒变黑，接着再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出下牛尾；
4、如果用砂锅，那么根据牛尾的量大火烧开转小火煲2-3个小时至肉质酥烂，至起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的部分新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲5分钟就OK了。
5、上桌前撒上剩余的藿香叶就完成了。
藿香泡椒炖牛尾做法小贴士
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好放即可。
