塘里鱼炖蛋
塘里鱼炖蛋
原料:塘里鱼150g,葱一根,鸡蛋二只,姜一片,绍酒15g,味精二分,油10g,清水七两,精盐5g二分。
塘里鱼炖蛋的做法
1、鲜少塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鱼鳃内拉去肚肠,洗净。
2、把塘里鱼入锅加水、盐(一半)、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫。
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
烹饪须知:炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。
塘里鱼炖蛋
原料:塘里鱼150g,葱一根,鸡蛋二只,姜一片,绍酒15g,味精二分,油10g,清水七两,精盐5g二分。
塘里鱼炖蛋的做法
1、鲜少塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鱼鳃内拉去肚肠,洗净。
2、把塘里鱼入锅加水、盐(一半)、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫。
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
烹饪须知:炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。