海鲜羹
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。
海鲜羹
原料：水发刺参100克，鲍脯50克，明虾片100克，熟干贝50克，鸡蛋清2个，冬笋丁50克，熟火腿丝25克，葱丝10克，姜丝5克，鸡汤500克，胡萝卜花刀切小片10片，姜片、葱段小许，绍酒25克，精盐2克，味精2.5克，胡椒粉1克，湿淀粉50克，熟猪油25克。
海鲜羹的做法
1、水发刺参和鲍脯切成指甲状薄片。
2、干贝用刀身碾碎。
3、明虾片用少许蛋清、生粉上浆并在沸水锅氽熟。
4、锅烧热放油。
5、将姜片葱段下锅煸几下。
6、烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜葱不用。
7、加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味，勾薄芡。
8、加入蛋清搅匀装汤盆。
9、撒上胡椒粉。
10、放上姜丝、葱丝。
特点：多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。
