今天和大家分享的是番茄萝卜牛腩汤,以前也非常喜欢做这道菜,总是用胡萝卜和番茄一起炖。后来一个厨师朋友教我用番茄萝卜牛腩汤,炖出来的牛腩非常烂,胡萝卜也带着甜味,真的超好吃。

番茄萝卜牛腩汤

原料：牛腩300克，胡萝卜、番茄各100克，香菇15克。

调料：葱段、姜片、香叶、花椒、大料、盐、鸡精、冰糖、料酒各适量。

番茄萝卜牛腩汤的做法

1、牛腩洗净切块，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥水。

2、香菇用温水泡发，与胡萝卜、番茄分别洗净切片。

3、煲锅置火上，倒入适量清水。

4、放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒。

5、大火煮沸后改小火煲2小时。

6、加盐、番茄煲约10分钟，拣去香叶、葱段、姜片、大料。

7、然后加冰糖、鸡精调味即可。

做法小技巧

1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

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