鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼在我们这里其实就是水鳝,水鳝很鲜用它来做汤,是很滋补的,可是很多人不知道怎么做。尽管水鳝汤做好后,拍照出来效果一般,但实际非常美味,不信来跟我做一做吧。

薏米节瓜黄鳝汤

原来：黄鳝250克，节瓜500克，薏米60克，芡实30克，冬菇15克

调料：姜片4克，盐、味精各适量

薏米节瓜黄鳝汤的做法

1、节瓜刮皮，洗净，切大块。

2、姜片、薏米、冬菇、芡实洗净。

3、黄鳝剖洗干净，切段。

4、将黄鳝段放入开水稍煮，捞起，清水过凉。

5、上述所有材料入炖盅，大火煮沸，小火炖煮１小时。

6、然后加盐、味精调味即可。

做法小技巧

1、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

2、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

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