羊肉清汤
羊肉是普遍的肉品之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
羊肉清汤
主料:羊肉600克,冬笋3条。
辅料:盐、料酒、葱、生姜各适量。
羊肉清汤的做法
1、羊肉切块。
2、冬笋去衣,取笋肉切角块。
3、葱清洗干净,打结。
4、生姜拍裂备用。
5、羊肉入开水焯过,捞出沥干清水,煲烧热,下材料及料酒,加盖,大火烧约15分钟。
6、改中火煲约30分钟。
7、再用小火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味即可。
小提示
若嫌羊肉膻味,可用白萝卜与羊肉整块共煮。