白菜炖八带蛸
大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。
白菜炖八带蛸
原料:八带蛸300克,大白菜500克,鸡蛋2个,葱花、姜片共50克,花椒油75克,高汤750克,盐、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各少许。
白菜炖八带蛸的做法
1、八带蛸择去眼、牙和墨袋洗净,大的一切四瓣。
2、大白菜切长条。
3、滑锅内加花椒油烧热,加入葱姜煸香,烹入料酒,即加入大白菜煸软,加入盐、高汤炖至半熟。
4、加入八带蛸炖熟(勿老),淋上蛋花,加入味精、胡椒粉调味。
5、出锅时撒香菜末、淋香油。
选购技巧
1、看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。
2、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
美食特色
白菜软烂,八带嫩鲜,汤汁鲜浓半汤半菜。