西湖莼菜草菇汤
草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;具有清热,利水、消肿、解毒的功效;莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;具有清热,利水、消肿、解毒的功效
西湖莼菜草菇汤
原料:西湖莼菜1包(约500克)、冬笋肉150克、草菇50克、鲜鸡肉50克、鸡蛋1个、清鸡汤200毫升、胡椒粉5克、盐3克、生粉3克
西湖莼菜草菇汤的做法
1、草菇、冬笋、鸡肉均切片。
2、然后分别放入沸水中焯烫。
3、鸡汤倒入锅中,加入所有材料,调入盐、胡椒粉拌匀煮沸。
4、用生粉勾薄芡,加入鸡蛋清,即可出锅。
小提示
只需勾薄芡即可。
食材选购技巧
1、莼菜的选择很简单,新鲜的是有紫有绿不是很均匀色,保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边,一般买的都是瓶装的,灰绿色,保鲜的。
2、草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;
3、适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。