芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实煲家鸡

原料：芡实50克、家鸡半只、生姜1小块、盐6克、味精3克

芡实煲家鸡的做法

1、家鸡洗尽血污后，砍成小块。

2、生姜去皮切片。

3、鸡块、芡实加入清水煲至熟烂。

4、待熟时，调入姜片、盐、味精煲入味即可。

特色：芡实有补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静的作用，能缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛、腰膝关节痛等症。

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