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干香菇炖鸡

香菇炖鸡因其味鲜美

干香菇炖鸡

主料:当年土母鸡1只

配料:干香菇25g、火腿15g

调料:葱段3g、生姜25g、精盐12g、黄酒75毫升、味精6g

干香菇炖鸡的做法

1、将杀洗干净后的鸡用刀背敲断膝关节上的腿骨,双爪塞入鸡腹腔,将鸡头弯转在鸡翅下夹住。

2、生姜去皮用刀拍松。

3、香菇冷水浸软后剪去菇柄。

4、火腿切成三大片。

5、锅中加水用旺火烧开,放入鸡焯水,待水快开时倒出,用清水冲净,砂锅内放入鸡、香菇、姜块,黄酒、加水淹没鸡身,盖上锅盖,烧开后用小火炖约两个半小时。

6、再加精盐、味精、铺上火腿片,撒上葱段烧开即成。

特点:香气浓郁,色泽清雅,鸡肉鲜嫩,汤味醇正。

干香菇炖鸡的做法步骤

制作关键

1、焯水时火要旺,水要多,水开再下鸡,并要翻几次鸡身,水快开即可倒出。

2、炖时宜用微小火,要根据鸡的老嫩灵活掌握炖的时间。

母鸡的营养价值

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煲汤网小提示

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菜谱创建时间:2019-07-05 16:56:27

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