翡翠鱼粥
翡翠鱼粥
原料:鳜鱼1条(约500克重),荠菜150克,蛋清1个,二汤适量。
调料:油、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。
翡翠鱼粥的做法
1、鳜鱼洗净,出骨,将肉切成小粒。
2、然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。
3、荠菜亦洗净,斩成细末,在油锅中略煸并略加入二汤烧开。
4、划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开,在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米。
5、待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可。
翡翠鱼粥
原料:鳜鱼1条(约500克重),荠菜150克,蛋清1个,二汤适量。
调料:油、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。
翡翠鱼粥的做法
1、鳜鱼洗净,出骨,将肉切成小粒。
2、然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。
3、荠菜亦洗净,斩成细末,在油锅中略煸并略加入二汤烧开。
4、划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开,在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米。
5、待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可。