乌发汤
乌发汤
原料:羊骨、羊肉各400克,羊头1个,黑豆、黑芝麻各5克,核桃仁、熟地、淮山药、菟丝子各3克,枣皮、丹皮、泽泻各2克,当归、红花、天麻各1克,何首乌5克,侧柏叶l克,香油、精盐、味精、白胡椒、葱段、姜片、葱姜丝各适量。
乌发汤的做法
1.羊骨、羊头洗净捶破,放净锅内;羊肉洗净,入烧沸的水中汆一下,捞出复放入净锅内,加入洁水,用旺火煮约10分钟,捞出用温水洗净,切成薄片,散放在羊头骨上;把熟地、淮山药、丹皮、枣皮、泽泻、当归、红花、天麻、何首乌、菟丝子、侧柏叶、黑豆、黑芝麻、核桃仁用洁纱布包好扎住口,放入锅内,再加入葱段、姜片、白胡椒,加入适量的水。
2.锅放在火上,用旺火烧沸,撤去浮沫,转用小火炖约1个半小时,当羊肉熟烂,捞出羊头、羊骨及药包,加入葱姜丝、精盐、味精调味,滴入香油即成。
特点:口感香浓。