苦瓜肉丝汤
苦瓜肉丝汤
原料:鲜苦瓜200克,猪瘦肉200克,色拉油50克,精盐4克,绍酒15克,葱末10克,肉清汤750克。
苦瓜肉丝汤的做法
1.苦瓜洗净,剖开,去瓤,用精盐稍腌,放入沸水锅内焯一下,捞出沥净苦水,切条;猪瘦肉切丝备用。
2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油,下入葱末爆香,下入猪肉丝煽炒至水干,烹入绍酒,放入精盐、肉清汤,烧煮至猪肉丝熟,下入苦瓜煮熟,盛在汤盆内即成。
特点:汤味鲜美,苦瓜清口。
苦瓜肉丝汤
原料:鲜苦瓜200克,猪瘦肉200克,色拉油50克,精盐4克,绍酒15克,葱末10克,肉清汤750克。
1.苦瓜洗净,剖开,去瓤,用精盐稍腌,放入沸水锅内焯一下,捞出沥净苦水,切条;猪瘦肉切丝备用。
2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油,下入葱末爆香,下入猪肉丝煽炒至水干,烹入绍酒,放入精盐、肉清汤,烧煮至猪肉丝熟,下入苦瓜煮熟,盛在汤盆内即成。
特点:汤味鲜美,苦瓜清口。