汆丸子汤
汆丸子汤
原料：猪肉(肥三瘦七)350克，菜心10棵，鸡蛋1个，精盐8克，味精3克，绍酒5克，淀粉10克，葱末、姜来各5克。
汆丸子汤的做法
1．猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内，放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用。
2．沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热，把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟，撤去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛在汤碗内即成。
特点：肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。
汆丸子汤
原料：猪肉(肥三瘦七)350克，菜心10棵，鸡蛋1个，精盐8克，味精3克，绍酒5克，淀粉10克，葱末、姜来各5克。
1．猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内，放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用。
2．沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热，把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟，撤去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛在汤碗内即成。
特点：肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。
