萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条(约重450克)、泡萝卜100克，盐2克，姜5克，葱3克，味精6克，料酒8克，胡椒粉1克，高汤900克，色拉油800克(实用80克)。
萝卜丝鲫鱼汤如何做
1．姜切成指甲片，葱切成马耳朵形，泡萝卜切成6厘米长、2毫米粗的丝。
2．鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐、料酒拌入味。
3．炒锅放在火上，下油加热至7成油温，下鲫鱼，炸至皮酥捞起，沥油。原炒锅留少许热油，下姜、葱、泡萝卜丝，炒香，倒入高汤及调料，下鲫鱼烧熟入味，除尽浮沫后起锅装碗即成。
萝卜丝鲫鱼汤的特点：鲜味可口，皮酥肉嫩。
