葱煲童仔鸡
葱煲童仔鸡
原料：净仔鸡1只(约1000克)，葱段500克，花生油、酱油、精盐、白糖、料酒、淀粉、姜片、清汤各适量。
葱煲童仔鸡的做法
1．鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油。
2．炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热，把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油(锅内留少许油)。
3．炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄，放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入砂锅。
4．砂锅放到小火上，用葱把鸡盖起来，盖上砂锅盖，烤约1小时，待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。
特点：香糯可口。
