砂锅龟肉汤
砂锅龟肉汤
原料:乌龟750克,火腿30克,清汤1500克,色拉油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜块各适量。
砂锅龟肉汤的做法
1.乌龟宰杀,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净,切成3厘米长、2厘米宽的肉块;火腿切片。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下葱段、姜块略煽,再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,放足清汤,大火烧开,放到小火上煨2小时,加入火腿片,继续煨至汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,即成。
特点:汤白肉烂。
砂锅龟肉汤
原料:乌龟750克,火腿30克,清汤1500克,色拉油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜块各适量。
1.乌龟宰杀,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净,切成3厘米长、2厘米宽的肉块;火腿切片。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下葱段、姜块略煽,再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,放足清汤,大火烧开,放到小火上煨2小时,加入火腿片,继续煨至汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,即成。
特点:汤白肉烂。