砂锅鱼头尾汤
砂锅鱼头尾汤
原料：净鲢鱼头尾1副，粉丝100克，香菜少许．花生油、酱油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量。
砂锅鱼头尾汤的做法
1．鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡。
2．炒锅放在火上．倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透，放入砂锅内，加入清水(没过鱼头)，倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食，然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌(喜辣者可放些辣椒糊)。
特点：热鲜浓香，引人食欲。
