鲩鱼头金针汤
鲩鱼头金针汤
原料:干金针菜(又名黄花菜)25克,鲜鲩鱼头(草鱼头)2个,姜汁5克,陈皮1小块,花生油、精盐、味精、绍酒、米醋各适量。
鲩鱼头金针汤的做法
1.干金针菜剪除硬蒂,洗净,用冷水浸泡至软;陈皮洗净;鲜鲩鱼头去鳞、鳃,洗净并剁块。
2.炒锅放在火上烧热,倒入花生油烧热,下入鲩鱼头块略煎,放进砂锅中,加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋,放到旺火上烧开,加入金针菜,转用中火煮约40分钟,至鲩鱼头块熟软;加入味精调味即成。
特点:汤鲜味美,香气浓郁。
鲩鱼头金针汤
原料:干金针菜(又名黄花菜)25克,鲜鲩鱼头(草鱼头)2个,姜汁5克,陈皮1小块,花生油、精盐、味精、绍酒、米醋各适量。
1.干金针菜剪除硬蒂,洗净,用冷水浸泡至软;陈皮洗净;鲜鲩鱼头去鳞、鳃,洗净并剁块。
2.炒锅放在火上烧热,倒入花生油烧热,下入鲩鱼头块略煎,放进砂锅中,加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋,放到旺火上烧开,加入金针菜,转用中火煮约40分钟,至鲩鱼头块熟软;加入味精调味即成。
特点:汤鲜味美,香气浓郁。