沙锅鸭
一边是阳光灿烂,一边是雪花狂舞。昨天上午,青岛上空的“太阳雪”洋洋洒洒下个不停,寒意逼人,全天最高气温也未能升到冰点以上。在如此寒冷的初春,如果下班回家能有一碗家人亲自炮制的沙锅鸭,你还会觉得累么?
沙锅鸭
用料:净鸭1只,葱、生姜、熟冬笋片、酱油、白糖、精盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量。
沙锅鸭的做法
1、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2、将鸭洗干净,放入沸水锅中,在鸭脯上用铁钎子扎几下,排除肉内血污,洗净,放入沙锅内。将沙锅置火上,加清水淹没鸭身,放葱段、姜片烧沸,撇去浮沫,浇入料酒,盖上沙锅盖。
3、用小火焖烧约90分钟后,放上冬笋,加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸,再用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
特点:鸭肉熟烂,味鲜香。
功效:适宜于冬季滋阴补虚,养身壮体。