老鸽汤

原料：沙参15克，玉竹20克，麦冬30克，鸽子2只，姜2片，盐少许，骨汤适量。

老鸽汤的做法

1．将每只鸽斩成4大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

2．将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进沙锅内，注入骨汤，用文火煨约60分钟至肉熟汤浓，加盐调味即成。

功效：清燥润肺。

肉鸽具很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用，解肺毒最佳。现代营养学认为，肉鸽能滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果。玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热”之功。麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。

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