白菜肉丸汤
白菜肉丸汤
原料:猪肥瘦肉150克,白菜500克,豆腐50克,冬菇3朵,鸡蛋清1个,酱油10克,精盐5克,水淀粉、葱末、姜汁各适量,胡椒粉少许。
白菜肉丸汤的做法
1.将猪肉洗净,剁碎后放在大汤碗内,加入胡椒粉、葱末、酱油、姜汁、鸡蛋清、精盐、水淀粉及少许清水拌匀搅成肉馅。豆腐切成小块。白菜洗净,顶刀切成小方块。
2.将汤锅置火上,放入清水烧开。用手将肉馅挤成枣一般大小的肉丸子,逐个下入汤锅内,然后放入冬菇、白菜和豆腐块,待汤再开时,放入料酒、精盐,起锅盛入汤碗内即成。
特点:鲜嫩清香,微辣解腻。