马来厨师教你做----浓味狗仔鸭

沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。

浓味狗仔鸭

用料：光鸭1只，生菜、腐竹、葱白、姜、茼蒿、煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱各适量。

浓味狗仔鸭的做法

1．将光鸭去内脏洗净。

2．将净鸭剁成块，焯水、去异味。

3．锅中加油烧热，葱、姜爆锅，下鸭块炒制，下煲仔酱、料酒、味精、白糖、精盐、胡椒粉、沙爹酱、沙茶酱加汤，慢火烧透。

4．砂锅垫发好的腐竹，将鸭块连汤倒入，加葱白段，明炉上桌，可搭配生菜、茼蒿等随食。

特点：汤汁浓厚，鸭肉香滑。

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