卷心菜汤
卷心菜汤
原料:卷心菜150克，鸡胸肉75克，火腿30克，熟猪油30克，汤750克，盐5克，味精3克，胡椒粉少许，熟鸡油15克。
卷心菜汤的做法:
把卷心菜去老帮，洗净后切成宽l厘米的长条，放入沸水锅内焯一下后捞起；鸡胸肉放沸水锅内煮熟，片成薄片；火腿上屉蒸熟后切成薄片。
汤锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，加入卷心菜条、鸡肉片、火腿片稍炒，加上汤、盐、味精和胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋入熟鸡油，离火出锅，倒入汤碗里即可。
特别提示:
鲜香醇厚，清淡可口。
要选用嫩卷心菜，去掉菜筋后切成条。
