蛤笋汤
蛤笋汤
原料:四角蛤500克,火腿片50克,清水笋片50克,精盐、料酒、麻油、肉汤各适量。
蛤笋汤的做法
1.四角蛤洗净后,置面盆内,以开水冲过,剥壳取肉,去杂洗净。
2.将四角蛤肉、火腿片、笋片同时入油锅中煸炒几下,烹入料酒,注入肉汤,加盐,煮至四角蛤肉熟烂,淋上麻油即成。
说明:此汤菜以咸寒滋阴、利尿、化痰、软坚散结的蛤肉配竹笋调制而成。
竹笋,《本草纲目》称之有“消渴、利水、益气、清热、化痰、爽胃”的功效。故此汤菜常可作为瘰疬(淋巴结核)、瘿瘤、消渴,痰咳以及肺结核等病的食疗菜谱。
特别提示:脾胃虚寒、身体阳虚者均忌用。