酸奶营养价值高、比鲜奶更易于被人体消化吸收，其中的乳酸菌能加强肠的蠕动和机体的物质代谢，增强消化、促进食欲。还有很多的好处：养颜、美容、减肥、增强免疫力等等，因此深受大家的喜爱。

越来越多的朋友们开始在家中自制酸奶，我也如此。一方面是总觉得市售的酸奶味道和质感不太自然，另一方面做酸奶真的不难，酸奶机、电饭煲、烤箱甚至面包机都能可以。

做好的酸奶，可以随便加入自己喜欢的水果、果酱，也可以再做成其他甜点或冰激凌，自由度极大。

在我这强迫症的眼里，成功的酸奶应该在刚做好是凝固状态，表面没有水分分离出来，用勺搅拌后提起，酸奶开始会像丝带般落下，到最后会变成非常细的拉丝状态，然后必须放入冰箱冷藏至少1天，也就是要有个钝化后熟的过程，这样酸奶的风味和口感都会提升。

蓝莓酸奶

材料：牛奶800m、蓝莓味酸奶发酵菌粉1包、蓝莓酱适量、密封保鲜盒1个

蓝莓酸奶的做法

1.将牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室温

2.用开水烫过的密封盒控干，加入菌粉

3.先倒入少量牛奶，

4.用消过毒的勺子搅拌至全部溶解

5.再加入剩余的牛奶

6.搅拌均匀

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7.盖好盖子

8.将面包桶放入面包机中，我放了个雪方盒扣着，正好适合中间的搅拌杆的高度，并在面包桶底部中加了少量温水

9.放入盖好盖子的酸奶盒

10.选择程序19酸奶发酵功能，默认时间是8小时，启动

11.在手机上随时可以看到剩余的时间，也随时可以取消或暂停工作

12.在大约还有1个多小时的酸奶已经发好了，取出酸奶盒，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏