韩式辣牛肉汤
偶最爱的汤拌饭----韩式辣牛肉汤
夏天胃口难开，总是纠结做点啥吃，要是问我想吃啥，俺最想吃的就是辣牛肉汤拌饭，有肉肉，有豆腐，有菌菇，香喷喷的汤头，拌着米饭吃，特别有味儿。基本不用别的菜了....喝汤可以喝好几碗。
其实呀，这个汤，还是偶大学的时候特别爱吃滴。那时候基本处于穷学生状态，袋袋里没有几颗铜板。不能随便出门打牙祭。只有每个月不舒服的那几天，舍得去韩国餐馆吃个辣牛肉汤饭，吃完胃里暖呼呼的，别提多舒服了。要是有人问我，那几天不是不能吃辣的？我反正是天天吃辣都没事儿的人~~而且这个汤看着红红，其实吃着也不辣。现在想想，那时候的汤里，肉丝不见几根..估计味精也没少放。现在学会自己做，鲜美的汤底，不加一点多余的作料，是纯滴纯滴~~
韩式辣牛肉汤
原料：牛肋肉约600克，海带结100克，萝卜半根，金针菇，海鲜菇适量，豆腐半块，豆芽菜等，韩国辣椒粉4大勺(可根据口味调整所需分量)，香麻油1小勺，蒜4瓣(压成蒜泥)，细砂糖约1小勺。
牛肉汤炖料：葱段3段，姜3-4片，料酒小半碗，草果1个拍裂，香叶一片，丁香3-4颗，小茴香一小捏，山楂干3片，八角1个，陈皮1-2片。
韩式辣牛肉汤的做法
1．牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时。
2．海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
3．牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料)将牛肉撕开成一丝丝(其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧)。
4．然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀。
5．锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒。
6．加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油。
7．最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味。
没有什么多余的调料，但是这个牛肉汤却鲜美开胃。炖牛肉汤的时候可以撇去表面的浮油等。最后的汤也是清清淡淡的。兔纸以前减肥的时候，也是喝这个汤，因为汤里面豆腐，菌菇，海带，吃饱也没事啦。喜欢的话，还可以自己加点时蔬等，吃小碗糙米饭。营养又饱腹啦。
