火腿冬瓜汤
带骨火腿的处理方法----火腿冬瓜汤
奥运会的比赛如火如荼,武汉市的酷热也和奥运会的比赛齐头并进。
台风的影响就像过眼烟云,瞬间消失的无影无踪,我们还没有来得及感受一丝凉意,立马又被热浪包围,继续回到大蒸笼里煎熬,但愿立秋节气能够给我们带来一线希望。
今天立秋,这两天感觉晚上还是好多了,没有那种闷热的喘不过气来的感觉了。
虽然我们现在的温度还不适合进补,也可以做一点准备工作哈。
火腿是腌制食品,虽然它的营养价值也比较高,但是毕竟比较咸,食用之前一定要好好处理。有些人是不适合吃火腿的,比如有肾病、胃溃疡、感冒、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者等等,需要忌食。
处理火腿的方法很多,不同部位的处理方法也是有区别的,主要目的是经过处理使其去掉一部分咸味儿,再者是为了食用方便。
火腿的食用方法也很多,不同国家,不同民族,甚至于不同家庭,都有自己独特的方法。今天我给大家说说我们家的方法,非常简单,非常实用,有兴趣可以试试。
火腿冬瓜汤
原料:带骨火腿,冬瓜,料酒、葱段、姜片。
火腿冬瓜汤怎么做
1.将火腿肘子泡一夜,洗净,将皮刮干净(我没有这一步,因为我们不要皮),顺着骨头划一刀。
2.将处理好的肘子放入清水中煮开,捞出来,再将其刮洗一次,进一步将皮处理干净。
3.高压锅内放入清水(没过肘子即可)、料酒、葱段、姜片和肘子,盖盖压伐,开火待锅开,转小火煮20分钟即可。
4.将煮好的肘子捞出,差不多晾凉了,将皮剔掉(连带着肥肉哈),将骨头剔下。
5.将剔下的骨头放入原汤中待用。
6.肘子肉全部改刀,可以切片、切丁、切块等等,我们家都是切丁,放着可以有很多的用途。
7.将冬瓜去皮(可以不去),洗净,切块,下入煮火腿的原汤中,加入一点蒜末和胡椒粉,就是一碗非常棒的火腿汤了。
这个是恩施的火腿,非常香,我们家处理带骨火腿的方法很简单吧。
火腿肉切好后,放在冰箱里,可以用它做馅儿,也可以用它炒菜,还可以用它炒饭,煮面条,还可以用它做面点等等哦。只要将它处理好了,怎么吃都会很方便,很好吃。
特别是天气热的时候,有一碗这样的肉肉,是不是不用发愁吃什么了。更何况,火腿肉比较容易保存,因为它比较咸,做一次可以放相对长的时间,是不是挺方便呢。