冬瓜汆丸子
秋季养生靓汤----冬瓜汆丸子
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错。
冬瓜汆丸子
原料：冬瓜500克，猪肉馅400克，粉丝150克。
拌馅调料：鸡蛋1个，葱姜水30ml，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2克，糖1/4小勺，黄酒10ml，香油10ml。
其他：盐2-3克，白胡椒粉1/8小勺，香菜2-3根，香油一小勺。
冬瓜汆丸子的做法
1．将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收。
2．加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用。
3．冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用。
4．锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中。
5．待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟。
6．撒入入香菜和香油制作完成。
特别提示
1．丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择。
2．肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好。
3．搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气。
4．冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入。
