煮绿豆汤香爽的技巧

1．明矾煮豆法：将绿豆洗净，放入锅中，一次性将水加足，再放少许明矾，调匀，架在火上，用急火烧开后，改用文火熬煮，至豆肉沙烂即可。这样煮出的绿豆汤，色绿面清，香爽好喝。

2．二次加水法：将绿豆洗净控干，倒入开水锅中（水没过绿豆一指为宜）。当水分快熬干时，加入大量的水，然后把锅盖盖紧，继续煮十几分钟，豆即变烂，汤色碧绿。

3．开水浸泡法：将绿豆洗净，放入盛有开水的碗中，浸泡十几分钟后，倒入锅中，加适量的水，旺火煮半个小时即可。

4．旺火烧开法：将200克绿豆洗净，放入锅里，加1.5千克的水，旺火烧开，再用文火煮30分钟，放入适量白糖搅匀，凉后即可饮用。