火腿肉滚茼蒿汤
火腿肉滚茼蒿汤
原料:火腿肉50克,茼蒿菜500克,生姜3片。
火腿肉滚茼蒿汤的做法
1.火腿肉切片状;茼蒿菜洗净,切短。
2.烧热油锅,下生油3汤匙,爆香姜片,加入清水1250毫升(约5碗水量).武火煮沸后,加入南蒿菜。
3.稍滚熟时,再下火腿肉煮片刻,调入适量食盐和少许白糖便可。此量可供3~4人用。
功效:键脾开胃,生津益血。
火腿是以猪腿肉加工腌制而成,始于宋代,经历代发碾,现浙。滇、鄂、川等多省皆有出产,最负盛名的为浙江金华火腿。江苏如皋火腿和云南宣威火腿。中医认为它有健脾开胃、生津益血之功,《本草纲目》说它“和小养肾。养胃气、补虚劳”。以火腿肉滚茼蒿(即广州人谓之“塘好菜”),其汤味甘美又清润,为春暖时的家庭靓汤,既开胃又健脾。