茼蒿牛肉汤
牛肉汤是日常生活中不可缺少的美食 其营养丰富 补气血 用鲜嫩的牛肉为家人做出一碗鲜美的牛肉汤 应该是家庭主妇最开心的事
茼蒿牛肉汤
主料:茼蒿500克,牛肉250克,生姜15克。
辅料:生抽、淀粉、盐、食用油、味精各适量。
茼蒿牛肉汤的做法
1、茼蒿清洗干净,切短状。
2、牛肉清洗干净,切为薄片。
3、然后用生抽半汤勺、淀粉半茶匙、食用油半汤勺拌腌约10分钟。
4、烧热铁锅,下食用油适量,爆香生姜片,加入清水1250毫升煮沸。
5、放入茼蒿和牛肉片,煮熟,调入适量盐和油即可。
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。