大芥菜滚牛肉片
大芥菜滚牛肉片
原料:大芥菜750克,牛肉300克,生荽30克。
大芥菜滚牛肉片的做法
1.选取上乘的牛肉,切成薄片状,用少许油、生抽、生粉、白糖拌腌片刻。
2.大芥菜洗净切为段状;生姜洗净、去皮,用刀面拍扁。
3.生油起锅,放入生姜爆香。加入清水1000毫升(约4碗水量);武火煮沸,加入大芥菜改为中火滚至熟,加入牛肉,加热滚至肉熟,即调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
特点:解表散寒,温肺止咳。
“龙舟水”时节,雨水频频。大芥菜滚牛肉片汤尤论气味和作用都十分边合时下气候的进食、大芥菜性温味辛,既能散寒解表又能利气豁痰;牛肉性平味甘,有补牌益气的作用。二者与驱寒的生姜合用,则具解表散寒、温肺止咳之功,且口感较好,对夏日解渴十分有效、若是夏日患感冒风寒或有头痛、骨痛之感,此汤还有辅助治疗作用,但生姜则宜多放些。