青萝卜陈皮鸭汤
青萝卜陈皮鸭汤
原料:青萝卜600克,陈皮1/4个,光老鸭1只(约600克),生姜2~3片。
青萝卜陈皮鸭汤的做法
1.青萝卜去皮,洗净,切厚片;陈皮浸泡,去瓤。
2.光老鸭切去尾部及脚、内脏。
3.然后将以上原料再与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2.5小时,调入适量食盐和生油便可。
4.青萝卜、鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。
特点:清肺热,润咽喉。
青萝卜陈皮煲鸭汤具有清肺热、润咽喉的功效,为秋令家庭靓汤。青萝卜为萝卜的一种,性微凉,味甘、辛,功能健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒;陈皮性平,味甘、酸,具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效;老鸭性平,微寒凉,味甘、咸,具滋阴补虚、利尿消肿的作用。广东人常喜爱用老鸭煲汤,其民谚说“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”,这是十分有道理的,如《食物本草备考》指出“凡鸭新嫩者毒,长壮者良”。