巧心思打造年菜滋补汤----双鲜金钱肉丸汤

我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。

不知道为啥，一想到过年，就先想到发财。看来是掉进钱眼去了！

莲花白菜，看很多美博主做过，自己是第一次尝试。

因为是做盘饰用的，所以双双用个一棵小娃娃菜，效果很是不错吧？

我第一次做的，单纯的鸡胸肉，滋味略显清淡，层次不够分明。

双双第二次添加了少许鳕鱼肉进入，令肉丸滋味更加鲜美。肉丸熬成汤，卖相更加美观哦！

双鲜金钱肉丸汤

原料：鸡胸肉、鳕鱼肉、盐、蛋清、白胡椒粉、花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）。

调味料：盐、香油。

配料：豌豆苗、娃娃菜、胡萝卜。

双鲜金钱肉丸汤的做法

1．胡萝卜选择5厘米直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。

2．切成5毫米左右厚度的片。

3．用小刀在胡萝卜片上画上图形。

4．用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

5．将鸡胸肉剁成细茸。

6．鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）

7．将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

8．分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。

9．直至肉馅有粘性，停止。

10．取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。

11．将铜钱反过来，用手将表面抹平。

12．背面填上肉馅，抹平成半圆形。

13．锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。

14．煮开，用勺子撇去浮沫。

15．煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可。

特别提示

1．胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。

2．找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。

3．我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。

4．鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。

5．鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。

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