法式奶油菜花汤
法餐桌上最经典的浓汤之一----法式奶油菜花汤
今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。
一直都喜欢西餐的小资情调，很羡慕会做西餐的人，所以就从电视上偷师了这道菜，来个“班门弄斧斧”，自己动手也来做个这法餐桌上最经典的浓汤之一来品尝。
法式奶油菜花汤
原料：花菜，洋葱，口蘑，培根，黄油，奶油，蒜，盐，黑胡椒碎。
法式奶油菜花汤的做法
1．将切成细丝的培根放入锅中煸炒；
2．将其煸香后层出备用；
3．锅中放入适量的黄油；
4．先下入洋葱和蒜片煸炒，再放入花菜和口蘑一起翻炒；
5．翻炒一，二分钟后加入适量的高汤（或水）；
6．盖上锅盖，煮上十分钟；
7．将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎；
8．将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中；
9．倒入适量的奶油，搅拌均匀；
10．再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料；
11．搅拌均匀，熬制合适的浓稠程度；
12．盛出来放入碗中，表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可。
一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了。
特别提示
1．先提前煸炒些培根丝，主要是增加汤品的层次感，同时为了放在汤品的表面装饰；
2．西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油，黄油炒出来的菜花的香味很特别，先煸炒洋葱和蒜片（可惜我这照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒，最后加入适量的高汤水煮上十分钟；
3．将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉，再重新倒入锅中；
4．分别加入奶油，盐和黑胡椒碎，不停的搅拌，再熬煮到适量浓度即可。
