山药炖排骨
山药炖排骨
原料:猪排骨500克,枸杞10克,精盐4克,胡椒面1克,山药200克,姜5克,料酒5克,鲜汤1500克,大枣20克,葱10克,味精2克。
1.选择猪的肋条骨,斩成5厘米长的节,入沸水锅中汆水捞出。
2.山药去皮,放入沸水锅中氽水捞出。大枣、枸杞洗净待用。
3.炖锅置火上,掺入鲜汤,放入排骨、山药、姜、葱、料酒,用大火烧开后打去浮沫,改用小火慢炖2小时左右;然后加入大枣、枸杞、精盐、味精、胡椒面,烧15分钟即成。
特别提示
1.排骨要汆尽血水。
2.炖时火力不能过大。