酸菜肉片汤

原料：酸青菜100克，番茄50克，味精1克，鲜汤800克，猪肉150克，精盐2克，料酒2克，水淀粉20克，黄瓜75克，胡椒面1克，芝麻油3克。

酸菜肉片汤的做法

1．选择猪净瘦肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉拌匀。

2．酸青菜切成约5厘米长、3.5厘米宽的薄片。番茄去皮，切成荷花瓣形，用清水洗净。黄瓜切成菱形片。

3．锅置火上，加入鲜汤、酸青菜烧沸出酸味，再加入味精、料酒、精盐、胡椒面、黄瓜烧沸；将肉片抖散下锅，煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油，加入番茄，盛入碗内即成。

特点：汤鲜味美，咸酸可口。

特别提示

1．酸青菜若过咸，可先用清水浸泡一下，去掉多余的成味。

2．番茄在起锅前加入。

3．酸味不够可加少许食醋。

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