风味羊肉汤
风味羊肉汤
原料:羊肉500克,精盐5克,姜10克,胡椒面2克,白萝卜2500克,干辣椒10克,葱20克,羊骨汤1000克,茴香2克,大枣50克,料酒10克,精炼油20克,香菜30克,枸杞20克,味精3克。
风味羊肉汤的做法
1.选新鲜羊腿肉,切成4厘米大小的块,放入沸水锅汆尽血水捞起,待用。
2.萝卜去皮,切成滚料块。干辣椒切成2.5厘米长的节。香菜洗净,切成3厘米长的节。大枣、枸杞洗净待用。
3.锅置火上,加入精炼油、烧至110~130度时,下干辣椒、羊肉块、茴香炒出香味,掺入羊骨汤,加入料酒、姜、葱,用中小火炖一个半小时左右;然后再加入萝卜、大枣、枸杞炖半小时,最后加入精盐、味精、胡椒面,炖半小时至羊肉软熟,盛入汤碗,撒上香菜即成。
特点:汤汁色白,鲜香味浓,原料?软。
煲汤网特别提示
1.羊肉需氽尽血水、煸炒后才掺汤炖制。
2.干辣椒、茴香不能过多。