鸡茸粟米羹
鸡茸粟米羹
原料:鸡肉150克,鸡蛋清50克,料酒5克,鲜汤1000克,粟米茸罐头250克,香菜20克,胡椒面8克,罐头口蘑30克,精盐3克,蛋清淀粉30克,水淀粉30克。
鸡茸粟米羹的做法
1.选择嫩鸡肉,切成0.4厘米大小的颗粒,加入精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2.罐头口蘑切成0.4厘米大小的颗粒。香菜切成1厘米长的节。
3.锅置火上,掺入鲜汤,倒入粟米茸,加入精盐、胡椒面、料酒、口蘑烧开;然后放入鸡粒滑散籽,勾清二流芡,再倒入鸡蛋清搅匀,盛入汤碗内,撒上香菜即成。
特点:色泽黄亮,鸡茸滑嫩,汤汁味浓,咸鲜可口。
煲汤网特别提示
1.鸡肉不能切得过粗。
2.勾芡不能过浓。
3.注意盐的用量不能过多。