三七枸杞鸡
三七枸杞鸡
原料:鸡1250克,姜5克,味精1克,清汤2500克,三七20克,葱15克,胡椒面1克,枸杞15克,精盐3克,料酒5克。
三七枸杞鸡的做法
1.选嫩母鸡一只,初加工后,斩去脚爪、嘴壳,放入开水锅氽尽血水。
2.三七泡软切成片,枸杞洗净。然后将三七、枸杞装入鸡腹内。
3.汤盆中放入鸡,掺入鲜清汤,加入胡椒面、料酒、味精、姜、葱,用绵纸密封口;上笼用旺火蒸两个半小时左右,捞出姜、葱不用,放入精盐调味即成。
特点:鸡肉熟软,汤鲜味美,补血益精,滋阴明目。
煲汤网特别提示
1.初加工时放尽血水,去尽残毛,汆尽血水,冲洗干净。
2.蒸时用旺火,至熟软即可。