小鸡炖蘑菇
口味：鲜辣味
操作时间：60分钟
原料：仔鸡1只，香菇100克，葱片、姜片、大料、干红辣椒、盐、糖、酱油、料酒、色拉油各适量。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1、将仔鸡洗净，剁成小块。
2、将香菇洗净，切成片。
3、炒锅注色拉油烧热。
4、放入鸡块翻炒至变色。
5、加入葱片、姜片、大料、干红辣椒爆香。
6、撒入盐、糖。
7、烹入酱油、料酒炒匀。
8、添入适量水，大火煮开。
9、放入香菇片，中火炖40分钟，盛出即成。
特别提示：使用新鲜的仔鸡可以使汤的味道更鲜香，现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3~5小时，此时鱼或畜禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。
