鲟鳇鱼五花肉炖土豆
老公买回来的一块鲟鳇鱼的鱼肉,看样子那条鱼很大,估计也得有四五十斤重。
这鱼没吃过,据说有人用它炖土豆,索性就乱炖吧!
鲟鳇鱼五花肉炖土豆
主料:鲟鳇鱼500克,五花肉250克,新土豆1个。
调料:盐1小勺+1/2小勺,糖1大勺,高度白酒2大勺,红烧酱油2大勺,醋1大勺,大蒜3瓣,大葱5克,姜10克,圆葱15克,小米辣2个,八角2个,肉桂5克,植物油适量。
准备工作:五花肉、鲟鳇鱼、土豆都切块,葱姜蒜切厚片,圆葱切丝。
鲟鳇鱼五花肉炖土豆的做法
1.把五花肉放在烧热的平底锅里煎出油。
2.烹入1大勺高度白酒,让腥味随着白酒蒸发。
3.把五花肉放入高压锅里,倒入两碗清水,锅里放八角2个,肉桂。按下煮肉按键,大约压20分钟。
4.把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。
5.起油锅,放入鱼肉煎到鱼肉发白。
6.另外起一锅,倒入植物油,放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。
7.把鱼肉和五花肉放入,放醋、盐、糖和红烧酱油。
8.加水和煮肉的汤汁,小米辣掰开放入,烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。
特别提示:鲟鳇鱼的皮比较腥,必须用高度白酒去腥。