莲藕黄豆排骨汤

操作时间：60分钟

原料：猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。

调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、高汤、植物油各适量。

莲藕黄豆排骨汤的做法

1、将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

2、黄豆芽漂洗干净，放入清水盆内浸泡片刻，捞出沥水；猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

3、锅中加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮出血水，捞出洗净。

4、锅中加油烧热，下入葱段和姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。

5、然后烹入料酒，添入高汤烧沸，出锅倒入砂锅中，放入莲藕块、黄豆芽。

6、再加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末即成。

此汤特色：鲜咸香浓

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