鱼脯炖时蔬

原料：鲤鱼(约200克)1条，净油菜300克，色拉油50克，葱、姜、蒜末各5克，老抽10克，精盐2克，味精3克，胡椒粉少许，鸡精适量，绍酒10克，清汤750克，香油少许，蛋清1个，淀粉适量。

鱼脯炖时蔬的做法

1、鲤鱼去鳞，剔骨后，将鱼肉片成薄片后，用蛋清和淀粉上浆待用，油菜切成散棵状。

2、锅置火上，放油烧热，下葱、姜炝锅调味后放入清汤和油菜，烧开后再把上好浆的鱼片汆入锅中，开锅后淋上香油出勺即可。

特别提示：本菜体现出鲤鱼鲜味，肉质嫩滑，口感咸鲜宜人。