羊排炖鲫鱼

原料：鲫鱼2条，羊排400克，水发冬菇75克，冬笋50克，菜心50克，盐适量，料酒50克，味精10克，胡椒粉少许，姜、葱少许，花椒、大料适量，鸡精5克。

羊排炖鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净血水，羊排剁寸段，用开水焯一下过凉待用。冬菇、冬笋切片，葱、姜切丝待用。

2、勺置火上，勺内放底油，把鲫鱼两面微煎，烹入料酒，加入浓鸡汤、羊排、冬菇、冬笋、葱、姜丝、盐、鸡精炖30分钟，再加入味精、胡椒粉、菜心，再炖5分钟出勺即成。

煲汤网特别提示：汤白、味鲜，质地酥烂，冬笋脆嫩。鲫鱼必须鲜活。