氽鲫鱼汤

操作时间：45分钟

原料：活鲫鱼300克，青萝卜丝50克，火腿丝、冬笋丝各25克。

调料：葱段10克，姜末5克，八角2瓣，花椒4粒，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，料酒1小匙，白醋2小匙，熟猪油3大匙，高汤800克。

氽鲫鱼汤的做法

1、将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身两面划上一字形刀口。

2、锅中加上熟猪油烧热，下入葱段、八角、花椒炸香，放入鲫鱼两面略煎，再烹入料酒，加入高汤、青萝卜丝烧沸。

3、转小火煮至汤色发白，放入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐，盛入碗中，加入白醋、姜末即可。

此汤特色：鲜嫩清香

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